Come cucinare seppie e fagioli in bianco, ricetta che prevede l’aggiunta di pane arrostito e patate da cuocere in tegame con foglie di alloro.
Ingredienti per 4 porzioni
– 2 patate
– 1 ciuffetto di prezzemolo
– 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
– 1 foglia d’alloro
– 1 dado vegetale
– 300 gr seppioline pulite
– 200 gr di fagioli, volendo anche surgelati
– 1 cipollotto
– 1 gambo di sedano
– fette di pane arrostito
– sale e pepe
Preparazione
Sbucciare il cipollotto e togliere i filamenti dal sedano, poi tritare entrambi finemente.
Pulire le seppioline e tritare sacche e tentacoli in maniera grossolana, poi lavare i fagioli e pelare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti, infine tritare il prezzemolo.
Scaldare l’olio in un tegame e rosolarci cipollotto e sedano, mescolando frequentemente.
Aggiungere le seppioline, i fagioli, la foglia d’alloro e un litro d’acqua circa.
Aggiungere le patate, il dado sbriciolato, aggiustare sale e pepe, quindi portare a bollore e continuare a cuocere per trenta minuti a fuoco medio.
Al termine della cottura, suddividere la zuppa in quattro piatti da porzione, cospargere con il prezzemolo e accompagnare con fette di pane arrostito.