Come fare le seppie con piselli, ricetta in umido al tegame con pomodoro e descrizione del procedimento di preparazione e cottura.
Ingredienti per 4 persone
– 1 mazzetto di prezzemolo
– vino bianco secco
– 4 cucchiai di salsa di pomodoro
– 1 kg di seppie
– 1 cipollotto
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 450 g di piselli
– peperoncino in polvere
– sale
Preparazione
Pulire le seppie, lavarle e asciugarle.
Mondare il cipollotto e tritarlo finemente, facendolo appassire in un tegame con olio e abbondante prezzemolo tritato, mescolando spesso e facendo attenzione che non bruci.
Aggiungere le seppie e lasciarle su fiamma alta fino a quando sarà evaporata l’acqua di cottura, mescolando spesso.
Bagnare con un goccio di vino e farlo evaporare a fuoco vivace.
Aggiungere salsa di pomodoro, piselli, sale e un pizzico di peperoncino.
Cuocere per ulteriori 15 minuti circa prima di servire ancora calde, accompagnate con riso o fette di pane tostato a piacere.