Come cucinare le seppie ripiene al forno con patate, ricetta realizzabile farcendo i molluschi con un composto a base di carne macinata, parmigiano, uova, pane pugliese, aglio, prezzemolo e noce moscata.
Ingredienti per 4 persone
– 4 seppie già pulite
– 4 patate
– 2 spicchi d’aglio
– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 1 peperoncino
– 3 cucchiai di parmigiano
– 1 ciuffo di prezzemolo
– sale
Per il ripieno
– 3 uova
– 3 cucchiai di parmigiano
– 4 fette di pane pugliese
– 400 g di carne macinata
– 1 spicchio d’aglio
– 1 ciuffo di prezzemolo
– noce moscata
– sale
Preparazione
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a spicchi.
In una ciotola sbattere le uova con il sale e la noce moscata.
Unire la carne macinata, la mollica di pane, il parmigiano e un trito di aglio e prezzemolo.
Mescolare e, se necessario, aggiungere un pò di latte al fine di ottenere un impasto consistente.
Con questo composto riempire le seppie e metterle in una teglia con un poco di olio.
Aggiungere le patate e spolverizzarle con un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino.
Versare nella teglia l’acqua fino a coprire le seppie, poi cospargere con il parmigiano e salare.
Fare cuocere in forno a 180 gradi per 3 ore.
Sfornare e servire le seppie ben calde presentandole su un letto di patate.