Come fare le seppie ripiene in padella, ricetta facile al sapore di vino bianco e prezzemolo, con cottura finale a base di brodo vegetale.
Ingredienti per 4 porzioni
– 4 Seppie di circa gr 200 l’una
– 2 uova
– Parmigiano grattato
– 2 spicchi d’aglio
– Prezzemolo
– Vino bianco
– Pangrattato
– Brodo vegetale
– Olio d’oliva
– Sale e pepe
Preparazione
Pulite le seppie lasciando interi i cappucci, spellati e lavati.
Tagliate i baffi, ovvero i tentacoli, e tritateli sul tagliere con aglio e prezzemolo.
Metteteli in una terrina e amalgamateli a 4 cucchiai di pangrattato, e 4 cucchiai di parmigiano, le uova, sale e pepe.
Con questo impasto, ben lavorato, farcite le seppie, quindi chiudete i cappucci con numerosi stecchini.
In un tegame fate rosolare, in 8 cucchiai d’olio, un trito fine di aglio e prezzemolo, poi appena imbiondisce unite le seppie.
Dopo pochi minuti bagnate con un bicchiere di vino bianco, fatelo evaporare e portate le seppie a cottura con del brodo e altro vino.