Come fare le seppie in umido con bietole, ricetta con aglio, peperoncino, polpa di pomodoro e crostini di pane tostato.
Ingredienti per 4 persone
– 300 g di seppie già pulite e lavate
– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 1 spicchio d’aglio
– 1 peperoncino rosso
– 1/2 bicchiere di vino bianco
– 3 cucchiai di polpa di pomodoro
– 7 foglie di bietola
– 1/2 cucchiaino di concentrato di pomodoro
– prezzemolo
– sale e pepe
Preparazione
Tagliare a pezzetti le seppie, se sono piccole basta dividerle in due parti.
In un tegame fare scaldare l’olio extravergine d’oliva con l’aglio privato dell’anima e tritato finemente.
Aggiungere il peperoncino privato dei semi e sbriciolato, poi metterci le seppie.
Cuocere per 5 minuti, cospargere con il prezzemolo tritato e versare il vino bianco lasciandolo sfumare.
Unire la polpa di pomodoro e un pizzico di sale.
Continuare la cottura per altri 7-8 minuti con coperchio socchiuso.
Intanto lavare le bietole e tagliarle finemente.
Mettere le bietole nel tegame insieme alle seppie e versare il concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua calda.
Fare restringere e aggiustare di sale e pepe.
Servire il guazzetto di seppie e bietole, accompagnato da crostini di pane casereccio tostato e strofinato con 1 spicchio d’aglio.