Come fare le seppie in zimino alla ligure, ricetta con bietola e passata di pomodoro, al prezzemolo e cipolla, da cuocere in tegame per un ottimo secondo piatto di pesce in umido.
Ingredienti per 4 persone
– 1 gambo di sedano
– 1 cipolla
– 1 ciuffetto di prezzemolo
– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 500 g di seppie già pulite
– 500 g di bietole già pulite
– 300 g di passata di pomodoro
– sale e pepe
Preparazione
Iniziare con il lavaggio delle seppie, dopo asciugarle e tagliarle a striscioline.
Fatto questo, lavare e asciugare anche le bietole.
Mondare il sedano ed eliminarne i filamenti, poi sbucciare la cipolla e tagliarla a spicchi.
Pulire il prezzemolo e tritare insieme cipolla, sedano e foglie di prezzemolo, soffriggendo il trito ottenuto in una casseruola con l’olio ben caldo, mescolando frequentemente.
Appena il soffritto sarà ben appassito, unire le bietole, mettere il coperchio e cuocere per 10 minuti, mescolando due volte.
Unire le seppie e insaporire con sale e pepe, cuocendo per 10 minuti, mescolando spesso.
Versare la passata di pomodoro, regolare il sale e proseguire la cottura per altri 15 minuti, mescolando ogni tanto.
Servire la preparazione ancora ben calda, accompagnando con fette di pane casereccio tostate.