Come cucinare le sogliole con pinoli con cottura in tegame, una ricetta originale e veloce nella preparazione, all’aroma di maggiorana e basilico.
Ingredienti per 4 porzioni
– 4 sogliole
– 30 gr pinoli
– farina bianca
– 20 gr burro
– 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
– 1 ciuffo di maggiorana fresca
– alcune foglie di basilico
– vino bianco secco
– sale e pepe
Preparazione
Pulire le sogliole e lavarle accuratamente, poi passarle nella farina dopo averle asciugate perfettamente.
In un tegamino con fondo antiaderente, fare tostare i pinoli a fuoco moderato, attendendo che si abbrustoliscano.
In un tegame abbastanza largo, fare sciogliere il burro con l’olio e adagiarvi le sogliole, facendole rosolare per 5 minuti, rigirandole ogni tanto con 2 palette di legno per evitare di romperle.
Cospargere le sogliole con la maggiorana, le foglie di basilico tritate e i pinoli, irrorare con una spruzzata di vino, salare e pepare, continuando la cottura per altri 5 minuti.
Distribuire le sogliole con il loro preparato nei piatti da porzione e porre in ciascuno un ramoscello di maggiorana come decorazione, quindi servire subito in tavola ancora caldo.