Come fare la spezzatino di maiale con lenticchie, ricetta da cuocere in padella con con cipolla appassita, salsa di pomodoro e erbe aromatiche.
Ingredienti per 4 persone
– 400 g polpa di maiale tagliata dalla costata
– 250 g di lenticchie
– 1 mazzetto aromatico comprensivo di rosmarino, prezzemolo, sedano, maggiorana e alloro
– 1 cipolla
– 1 spicchio d’aglio
– 1 cucchiaio salsa di pomodoro
– 1 foglia di alloro
– alcune foglioline di santoreggia
– 2 cucchiai olio
– 2 cucchiai burro
– sale
Preparazione
Mettere in ammollo le lenticchie fin dalla sera prima in acqua tiepida, poi la mattina successiva scolarle e immergerle in acqua appena salata insieme al mazzetto aromatico.
Cuocere per un’ora circa, facendo attenzione che rimangano al dente.
Tagliare nel frattempo la costata a pezzetti di media grandezza e farla rosolare leggermente nell’olio e nel burro, poi toglierla e metterla da parte.
Nello stessa padella fare appassire la cipolla tagliata a spicchi sottili, appena sarà pronta aggiungere le lenticchie già cotte al dente e la carne, lasciando insaporire per alcuni minuti a fiamma media, rimescolando ogni tanto.
Aggiungere un cucchiaio abbondante di salsa di pomodoro, la santoreggia, l’alloro, l’aglio e il sale, rigirando accuratamente, poi incoperchiare e lasciare cuocere attendendo che la carne e le lenticchie risultino cotte al punto giusto.