Come cucinare lo spezzatino di vitello con mandorle, ricetta in padella con olio di sesamo per un secondo piatto croccante a cui unire le mandorle prima di servire in tavola.
Ingredienti per 6 persone
– 800 g di fesa di vitello
– 150 g di mandorle pelate
– 1 cipolla
– 1 fetta di zenzero fresco
– olio di sesamo
– sakè
– salsa di soia
– brodo vegetale
– maizena
– pepe
Preparazione
Fare saltare le mandorle in padella con un cucchiaio di olio di sesamo al fine di renderle croccanti.
Preparare una salsa mescolando 2 cucchiai di sakè, 2 cucchiai di salsa di soia, mezzo bicchiere di brodo vegetale, 2 cucchiaini di maizena e un pizzico di pepe.
In una padella fare scaldare qualche cucchiaio di olio di sesamo con lo zenzero e una cipolla tritati, fargli soffriggere per 2-3 minuti.
Aggiungere la carne tagliata a cubetti e farla rosolare per 5 minuti mescolando di continuo, poi versare la salsa e continuare la cottura per circa 15 minuti a fuoco molto basso.
Al termine unire le mandorle.