Come fare gli spiedini di scampi alla griglia, ricetta che ha la particolarità di tenere i crostacei immersi per un’oretta in un liquido composto da succo di limone, mezzo cucchiaio di senape e qualche goccia di salsa Worcester.
Ingredienti per 4 persone
– 1 kg di scampi abbastanza grossi
– 70 g di burro
– 3 cucchiai di farina bianca
– Succo di limone q.b.
– mezzo cucchiaio di senape
– qualche goccia di salsa Worcester
– sale
Per decorare
– qualche ciuffetto di prezzemolo e alcune fettine di limone
Preparazione
Lavare gli scampi e sgusciarli, ottenendo le code, quindi sfilare la vena intestinale nera.
Preparare il succo di limone mescolato a mezzo cucchiaio di senape e qualche goccia di salsa Worcester.
Tenere le code immerse in questo succo per circa un’ora.
Scolare gli scampi e infilarli negli spiedini, quindi infarinarli leggermente.
In una padellina fare sciogliere a fuoco molto basso, senza farlo friggere, metà burro.
Mettere la piastra sul fuoco e farla scaldare, poi intingere nel burro fuso gli spiedini di code di scampo e disporli sulla piastra caldissima.
Farli cuocere bene da un lato, prima di girarli sull’altro, mezz’ora in tutto.
Fare sciogliere anche il burro rimasto e versarlo in una salsiera precedentemente riscaldata.
Sistemare gli scampi sopra un vassoio, salarli leggermente, decorarli con ciuffetti di prezzemolo e gli spicchi di limone.
Servire gli scampi accompagnati con il burro fuso nella salsiera.