Come fare lo stinco di maiale al forno, ricetta da realizzare con un trito a base di timo, bacche di ginepro, cipolla e aglio, da bagnare con vino bianco durante la cottura.
Ingredienti per 4 persone
– 2 stinchi di maiale
– 2 spicchi d’aglio
– 60 g di cipolla bianca
– 5 bacche di ginepro
– 5 rametti di timo
– 2 cucchiai di farina bianca
– 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 1 bicchiere di vino bianco
– sale e pepe
Preparazione
Sbucciare la cipolla e gli spicchi d’aglio e tritarli finemente.
Tritare anche le foglioline di timo con le bacche di ginepro e mescolarle insieme al trito di cipolla e aglio preparato.
Con questo composto cospargere tutta la superficie degli stinchi, poi salarli e peparli uniformemente e irrorarli con metà olio extravergine d’oliva.
Lasciare riposare gli stinchi in un recipiente coperto per circa mezz’ora.
Intanto accendere il forno a 180°C e infarinare leggermente la carne.
Scaldare il resto dell’olio d’oliva in un recipiente adatto anche per il forno.
Quando l’olio è caldo metterci gli stinchi infarinati e farli rosolare a fiamma moderata per circa 5/10 minuti, bagnandoli con il vino bianco.
A questo punto infornare gli stinchi e farli cuocere per circa un’ora.
Servire gli stinchi a fette.