Come cucinare una tacchinella lessa, ricetta da realizzare facilmente con pochi passaggi e da servire disposta al centro di un vassoio e contornata con mostarda di Cremona.
Ingredienti per 6-8 persone
– 1 tacchinella di circa kg. 2.500 già pulita
– 1 barattolo grande di mostarda di Cremona
– 1 cipolla
– 1 carota
– 1 chiodo di garofano
– 1 mazzetto di prezzemolo
– 1 costola di sedano
– 1/2 limone tagliato a fettine
– 1 foglia di alloro
– sale
Preparazione
Lavare bene la tacchinella, avvolgerla strettamente in un telo sottile, insieme ad alcune fette di limone, poi legarne le estremità con uno spago da cucina.
Pulire e lavare il sedano, la cipolla, la carota e il prezzemolo.
Steccare la cipolla col chiodo di garofano e legare il prezzemolo in un mazzetto.
In una pentola portare a ebollizione l’acqua senza sale, poi tuffarci la tacchina, insieme a tutte le verdure e l’alloro.
Incoperchiare la pentola e fare bollire per dieci minuti, quindi salare moderatamente e continuare la cottura a fuoco molto basso per circa due ore e mezzo.
Se durante la cottura l’acqua diminuisse troppo, aggiungerci poco per volta dell’altra acqua bollente.
A cottura ultimata togliere la tacchinella dalla pentola, quindi eliminare il telo.
Tagliare la carne a pezzi, sistemarla sopra un vassoio e servirla con la mostarda di Cremona disposta tutta intorno al vassoio.