Come cucinare una teglia di patate e baccalà al forno, ricetta con cozze e cipolle, comprensiva di una descrizione dettagliata del procedimento di preparazione.
Ingredienti per 4 persone
– 300 g di patate gialle
– 100 g di cipolle bionde
– 400 g di cozze già pulite
– 200 g di baccalà ammollato
– 1 spicchio d’aglio
– 1 peperoncino
– 1 mazzetto di prezzemolo
– 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 100 ml di vino bianco
– burro
– sale e pepe
Preparazione
Sbucciare le patate e tagliarle a fette spesse circa 1/2 centimetro.
Mettere le cozze in acqua fredda.
In una padella con olio extravergine d’oliva fare stufare lo spicchio d’aglio schiacciato e il peperoncino tritato, poi unire le cozze e sfumare con il vino bianco.
Coprire la padella con un coperchio e fare aprire i molluschi, dopo togliere la padella dal fuoco, con un mestolo forato estrarre i molluschi e trasferirli in un piatto.
Intanto scaldare il forno a 180 gradi.
Ungere una teglia con una noce di burro e distribuirci uno strato di patate, sale e pepe.
Cospargere le patate con la cipolla tritata.
Sgusciare 2/3 delle cozze e disporle sulla cipolla, poi coprire con il resto delle patate.
Tagliare a dadini il baccalà e sistemarlo sopra le patate.
Filtrare il liquido di cottura delle cozze e versarlo sulla teglia, poi spolverare con prezzemolo tritato e infine completare con il resto delle cozze.
Coprire con carta d’alluminio e infornare per 25 minuti.
Servire il piatto caldo o tiepido.