Come cucinare il tonno con le fave, ricetta dai sapori primaverili molto ricca di aromi che prevede, per la sua realizzazione, la marinatura del tonno e l’abbinamento a un contorno di fave e cipolle.
Ingredienti per 4 persone
– 1 filetto di tonno fresco del peso di circa 400 g
– 4/5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 1 spicchio d’aglio
– timo
– rosmarino
– erba cipollina
– pepe nero in grani
Per il contorno
– 250 g di fave
– 5 cipolle
– 1 spicchio d’aglio
– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– sale e pepe
Preparazione
Preparare la marinatura per il tonno, tritando l’erba cipollina, il timo, il rosmarino e l’aglio, poi metterli in un recipiente con il pepe in grani e l’olio.
Sistemare nella marinatura il tonno e tenerlo per due ore circa in frigorifero, coperto con la pellicola.
Tagliare a fette i cipollotti, metterli in una padella con poco olio e farli cuocere lentamente aggiungendo se necessario dell’acqua.
Sgusciare le fave e farle saltare in padella con l’olio, uno spicchio d’aglio schiacciato, sale e pepe.
Girare da tutte le parti il tonno nella marinatura e poi cuocerlo in padella 30 secondi per lato.
In un vassoio fare uno strato con i cipollotti e adagiarci sopra il tonno affettato circondato dalle fave saltate in padella.