Come fare le triglie al pomodoro, ricetta con ingredienti necessari, descrizione della preparazione e del procedimento di cottura in padella.
Ingredienti per 4 porzioni
– olio extravergine d’oliva
– 500 g di pomodori pelati
– 1 dado vegetale
– peperoncino in polvere
– 8 piccole triglie già pulite
– 2 gambi di sedano
– 3 spicchi d’aglio
– 1 ciuffo di prezzemolo
– farina bianca
– sale
Preparazione
Pulire i gambi di sedano privandoli dei filamenti, poi sbucciare gli spicchi d’aglio, lavare e asciugare il prezzemolo, tritando tutto insieme molto finemente.
Scaldare 5 cucchiai di olio in un tegame e soffriggere il trito aromatico, a fuoco dolce, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Aggiungere i pelati tritati grossolanamente, il dado sbriciolato e un pizzico di peperoncino.
Cuocere per 15 minuti circa, regolare il sale e passare tutto nel passaverdure.
Lavare le triglie, asciugarle perfettamente, infarinarle e cuocerle 2-3 minuti per parte in un altro tegame con poco olio bollente.
Coprirle con la salsa di pomodoro e cuocere per altri 5 minuti da quando la salsa riprenderà a bollire.
Servirle con il loro tegame di cottura, accompagnando a piacere con fagioli o piselli in umido.