Come fare la trippa con bietole, ricetta al pomodoro con lampredotto da cuocere in tegame, al sapore di prezzemolo e peperoncino con olio d’oliva.
Ingredienti per 4 porzioni
– 2 spicchi d’aglio
– Prezzemolo
– Peperoncino
– Olio d’oliva
– Trippa (croce) gr 400
– Lampredotto gr 400
– Bietole gr 400
– Pomodori maturi o pelati gr 500
– Sale e pepe
Preparazione
Lessare la bietola, strizzarla, tagliuzzarla grossolanamente e farla insaporire in una padella con aglio e olio.
A parte, in un tegame, fare rosolare, in 8 cucchiai d’olio, un trito d’aglio, peperoncino e prezzemolo e prima che l’aglio prenda colore unire la trippa e il lampredotto tagliati a strisce larghe circa un centimetro.
Dopo avere fatto insaporire qualche minuto, unire i pomodori, salare, pepare e fare cuocere per circa mezz’ora.
Aggiungere la bietola, girare bene e tenere sul fuoco per altri 10 minuti.
Servirla non troppo bollente, con altro pepe.
Il parmigiano, in questo caso, รจ facoltativo.