Come cucinare la trippa al sugo con bietola e lampredotto, ricetta da cuocere in tegame, comprensiva di ingredienti necessari e modalità di preparazione descritta nei dettagli.
Ingredienti per 4 persone
– Trippa: gr 400
– Lampredotto gr 400
– Bietola gr 400
– Pomodori maturi gr 500
– 2 spicchi d’aglio
– Prezzemolo
– Peperoncino
– Olio d’oliva
– Sale e pepe
Preparazione
Lessate la bietola, strizzatela, tagliuzzatela grossolanamente e fatela insaporire in una padella con aglio e olio.
A parte, in un tegame, fate rosolare, in 8 cucchiai d’olio, un trito d’aglio, peperoncino e prezzemolo e prima che l’aglio prenda colore unite la trippa e il lampredotto tagliati a strisce larghe circa un centimetro.
Fate insaporire qualche minuto poi unite i pomodori, salate, pepate e fate cuocere per circa mezz’ora.
Aggiungete la bietola, girate bene e tenete sul fuoco per altri 10 minuti.
Servitela non troppo bollente, con altro pepe.
Il parmigiano, in questo caso, è facoltativo.