Come fare la zuppa di gamberi e cozze, ricetta semplice aromatizzata con prezzemolo, limone e pepe, da preparare in soli 10 minuti totali cottura compresa.
Ingredienti per 4 persone
– 1,3 kg di cozze già pulite
– 250 gr gamberi precotti sgusciati
– 1 ciuffo di prezzemolo
– mezzo limone
– 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
– pepe macinato
Preparazione
Nel caso sia necessario, raschiare ulteriormente le cozze, usando uno spazzolino, sotto il getto d’acqua corrente, privandole del bisso, dopo averle sciacquate farle sgrondare e poi trasferirle in un tegame con 3 gambi di prezzemolo, quindi coprire con un coperchio e mettere sul fuoco vivace, attendendo che si aprano i gusci.
Togliere i gusci vuoti e le eventuali cozze che non si sono aperte, poi aggiungere i gamberi nel tegame.
Insaporire il tutto con il succo del limone filtrato attraverso un colino, un cucchiaio di prezzemolo tritato, l’olio e una presa di pepe, quindi mescolare con cura e servire immediatamente.