Come fare la zuppa di vongole e gamberi con fagioli cannellini, ricetta da insaporire con peperoncino, prezzemolo, aglio e olio.
Ingredienti per 4 persone
– 2 scatole di fagioli cannellini
– 250 g di gamberetti
– 250 g di vongole
– peperoncino
– prezzemolo
– 1 spicchio d’aglio
– 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– sale e pepe
– crostini di pane tostato
Preparazione
Scolare i fagioli dal loro liquido di conservazione e sciacquarli sotto l’acqua corrente.
In un tegame fare insaporire l’olio extravergine d’oliva con il prezzemolo, il peperoncino e l’aglio, poi aggiungere i fagioli scolati e il sale, mescolando bene.
Unire circa mezzo litro d’acqua, a seconda se si vuole la crema più o meno densa, e fare cuocere dolcemente per 7-8 minuti.
Intanto lavare le vongole e farle aprire in una padella.
In un’altra padella cuocere per pochi minuti i gamberetti sgusciati con un pò di olio, di prezzemolo tritato e il sale, quindi tenerli in caldo.
Passare i fagioli al passaverdura al fine di ottenere una crema.
Trasferire la crema di fagioli nel tegame e fare riprendere il bollore per 1 minuto.
Mettere la crema di fagioli ben calda nei piatti, unire i crostini di pane tostato, sistemarci sopra le vongole e i gamberetti con la loro salsa, infine condire con un filo di olio extravergine d’oliva e una manciata di pepe nero appena macinato.