Come fare aceto balsamico fatto in casa, ricetta con vari ingredienti, tra cui diversi tipi di verdure, e descrizione dettagliata del procedimento di preparazione.
Ingredienti per 10 persone
– 1 litro aceto vino rosso
– 1 spicchio d’aglio
– 1/2 cipolla tagliata a spicchi
– 1/2 carota affettata
– 1/2 costola di sedano a fettine
– scorza di mezzo limone
– mezza stecca di cannella
– 3 grani pepe bianco
– 3 granelli anice stellato
– 1 g zenzero o peperoncino
– 2 foglie di lauro
– 2 foglie di salvia
– 3 foglioline di limoncella
– 3 foglie basilico
– 1 bacca di ginepro
– qualche rametto di prezzemolo
– un pizzico noce moscata in polvere
Preparazione
Disporre tutti gli ingredienti in un vaso di terracotta oppure di vetro a chiusura ermetica e perfettamente asciutto.
Lasciare riposare il composto per una ventina di giorni, esponendolo al sole e scuotendolo due volte al giorno.
Trascorso questo tempo, travasare il contenuto attraverso una speciale carta filtro, del tipo usato anche per i liquori fatti in casa, in una bottiglia pulita e asciutta.
Chiudere la bottiglia con un tappo di sughero nuovo, facendo in modo che sia assicurata una buona chiusura.
Conservare la bottiglia in un luogo fresco e buio.