Come fare agliata toscana, ricetta per una salsa a base d’aglio con pochi ingredienti necessari, tra cui la mollica di mezzo panino, procedimento di preparazione veloce.
Ingredienti per 4 persone
– 5 grossi spicchi d’aglio
– 1 dl olio d’oliva
– mollica di mezzo panino
– aceto bianco
– sale e pepe
Preparazione
Spellare gli spicchi d’aglio e, dopo averli disposti nel mortaio, pestarli in modo da ottenere un composto omogeneo, poi incorporare l’olio d’oliva facendolo scendere a filo, come si usa fare con la maionese.
Continuare a pestare rimestando il composto, fino all’ottenimento di una crema abbastanza spessa e omogenea.
Al termine, amalgamare la mollica di mezzo panino, leggermente bagnata con aceto molto buono e dopo strizzata.
Condire con una presa di sale, macinare sopra poco pepe, quindi rimescolare con cura, prima di versare nella salsiera.