Come fare il ragù del macellaio, ricetta con carne mista di agnello, maiale, cavallo, manzo e vitello, olio d’oliva, cipolla, pomodori pelati o freschi, vino rosso, pepe abbondante e sale.
Ingredienti per 4 persone
– 600 g circa di carne di vitello, maiale, cavallo, manzo e agnello (150 g circa per ogni tipo) tagliata a bocconcini
– 400 g di pomodori pelati o pomodori freschi
– 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 1/2 cipolla affettata
– 1 spruzzata di vino rosso
– pepe abbondante
– sale
Preparazione
Mettere l’olio in un tegame e farci soffriggere la cipolla affettata, poi aggiungere i vari tipi di carne tagliata a pezzetti e farli rosolare bene, quindi spruzzare con il vino rosso e, appena evaporato, incorporarci i pomodori spezzettati.
Aggiustare di sale e di pepe, mettere il coperchio e fare cuocere un’ora circa a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.