Come fare la salsa aurora al pomodoro, ricetta con latte e panna, comprensiva di procedimento dettagliato per realizzare questo ottimo sugo, ideale per il condimento di qualunque tipo di pasta.
Ingredienti per 4 persone
– 1 noce di burro
– 1 cucchiaio di farina
– 150 gr di latte
– 100 gr di panna
– 3 cucchiai di passato di pomodoro
– 2 cucchiai colmi di parmigiano reggiano grattugiato
– sale
Preparazione
Mentre si aspetta che la pasta raggiunga il suo giusto punto di cottura, far sciogliere la noce di burro in una casseruola a fuoco basso, facendo attenzione a non farle prendere colore.
Unire poi la farina e mescolare di continuo, facendo cuocere per 2 minuti.
Continuando a mescolare, a fuoco vivo, aggiungere prima il latte e poi la panna, entrambi a piccole dosi e gradatamente, versare anche il pomodoro quanto basta per far divenire la salsa di colore rosato, aggiungere altro latte se il composto risultasse troppo denso.
Ora ridurre la fiamma del fornello al minimo, quindi salare e unire il parmigiano mescolando bene.
Infine condire la pasta appena scolata come di consueto.