Come fare una salsa di noci per pasta senza panna, ricetta con ingredienti necessari e descrizione dettagliata del procedimento di preparazione.
Ingredienti per 4 persone
– 16 gherigli di noci
– mollica di un panino ammollata con acqua e strizzata
– 1 pezzettino di spicchio d’aglio
– 1 cucchiaiata di formaggio parmigiano
– 1 pizzico di maggiorana
– olio d’oliva
– sale
Preparazione
Usando noci fresche, immergere i gherigli nell’acqua bollente e spellarli.
Metterne pochi per volta in un mortaio di marmo con la mollica di pane e iniziare a lavorarli con il pestello di legno, schiacciando gli ingredienti contro le pareti del mortaio, poi aggiungere lo spicchio d’aglio, la maggiorana e il sale.
Appena il tutto sarà diventato pastoso, unire il formaggio parmigiano e alcuni cucchiai di olio d’oliva, mescolando accuratamente con un cucchiaio di legno.
La salsa ottenuta dovrà risultare cremosa e con l’aggiunta di un pezzetto di burro potrà essere usata per condire qualunque tipo di pasta o ravioli.