Ricetta che spiega come sgusciare uova sode senza romperle, dopo averle cotte in tegame con abbondante acqua salata portata a ebollizione per il numero di minuti indicato.
Ingredienti per 4 persone
– 8 uova fresche a temperatura ambiente
– sale
Preparazione
Mettere in un tegame abbondante acqua salata, portare a ebollizione su fuoco medio alto, quindi immergere le uova, lasciando cuocere per circa 10 minuti.
Scolare le uova e raffreddarle sotto un getto d’acqua fredda corrente, per fermare la cottura e per non scottarsi.
Fatto questo procedere al loro sgusciamento, battendole prima contro il bordo di un piatto o del piano della cucina in modo da creparle.
Aiutandosi con le unghie iniziare a togliere il guscio a piccoli pezzi, fino ad arrivare a vedere l’involucro bianco dell’uovo totalmente pulito.
A questo punto procedere al loro dimezzamento, servendosi di un coltello a lama molto sottile e affilata, seguendo il verso della lunghezza, quindi aggiungere su ciascuna metà un pizzico di sale prima di servire.