Come fare la frittata di carciofi alla toscana, ricetta con ingredienti necessari e descrizione del procedimento di preparazione, dalla pulizia dei carciofi fino alla cottura in padella.
Ingredienti per 4 persone
– 4 carciofi teneri
– 4 cucchiai d’olio d’oliva
– un pezzetto di cipolla
– una manciata di prezzemolo tritato
– 4 uova intere
– un cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato
– un pizzico di maggiorana
– sale
Preparazione
Pulire i carciofi togliendo le foglie più dure e tagliando le punte, quindi tagliarli a fette molto sottili.
In una padella fare soffriggere l’olio, il pezzetto di cipolla tritato e il prezzemolo, poi unirci i carciofi facendoli cuocere a fuoco basso.
Aggiungere il sale.
In una terrina sbattere le uova con il formaggio grattugiato, la maggiorana e un altro pizzichino di sale, poi unirci i carciofi e mescolare velocemente.
Rimettere il tutto nella padella caldissima e appena unta.
Quando inizia a rapprendersi scuotere la padella per non far attaccare la frittata, poi girarla con l’aiuto di un piatto e farla scivolare di nuovo nella padella per farla cuocere dall’altra parte ancora per pochi minuti.