Come fare la frittata di cipolle bianche, ricetta facile per cucinare un secondo piatto al parmigiano, ingredienti necessari e procedimento che prevede la cottura in padella.
Ingredienti per 4 persone
– 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
– noce moscata
– 30 g di formaggio parmigiano grattugiato
– 6 uova
– 2 grosse cipolle
– 10 g di burro
– sale e pepe
Preparazione
Sbucciare le cipolle e affettarle molto finemente, poi farle appassire in una padella con olio caldo, sale, pepe e una grattata di noce moscata, mescolando spesso.
Appena inizieranno a colorirsi, aggiungere 3 cucchiai d’acqua e abbassare la fiamma al minimo, lasciando stufare per 15 minuti, fino a quando le cipolle saranno ben tenere.
In una terrina sbattere le uova con sale e pepe, aggiungere le cipolle tiepide, il formaggio parmigiano e mescolare bene il tutto.
Nella stessa padella, usata prima per fare appassire le cipolle, fare sciogliere il burro, poi versarci il composto di uova e cipolle.
Cuocere la frittata a fuoco basso, spezzettandola qua e là servendosi di un cucchiaio di legno.
Quando la frittata si sarà rappresa rigirarla aiutandosi con un coperchio e cuocerla ancora 3 minuti prima di servire.