Come fare le uova alla bella rosina, ricetta da servire in piatti da porzione con insalata sul fondo, maionese e tuorli tritati sparsi sopra.
Ingredienti per 4 persone
– 200 g di maionese
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 6 uova
– 1 cespo di lattuga
– sale
Preparazione
Staccare le foglie più esterne della lattuga, lavare quelle più chiare, asciugarle nella centrifuga e spezzettare le più grandi, mettendole da parte in una terrina.
Disporre le uova in una casseruola e coprirle con acqua fredda, portare a bollore calcolando 10 minuti di cottura.
Appena le uova saranno rassodate, sgocciolarle e raffreddarle sotto un getto d’acqua fredda.
Sgusciare le uova, tagliarle a metà, asportare i tuorli e sistemare i mezzi albumi, con la parte rivolta in alto, su un piatto, riempiendo le rispettive cavità con un cucchiaio di maionese.
Tritare i tuorli e cospargerli sulle mezze uova, condire l’insalata con olio e poco sale, dopo metterla sul fondo di 4 piatti da porzione e appoggiare su ciascun contenitore 3 mezze uova alla bella rosina e servire subito.