Come fare le uova in camicia con funghi e fontina, ricetta con descrizione dettagliata della preparazione, dalla pulitura dei funghi alla cottura in forno.
Ingredienti per 4 persone
– 4 uova intere
– 100 g fontina
– 300 g funghi porcini
– 50 g burro
– 1 cucchiaio olio d’oliva
– 1 spicchio d’aglio
– 1 pezzetto foglia di alloro
– 1 spruzzata di vino bianco secco
– aceto bianco
– sale
Preparazione
Togliere la terra ai funghi con un canovaccio pulito, raschiare i gambi con un piccolo coltello e passarli prima con uno straccio umido poi con uno asciutto, quindi affettarli.
In un tegame, con 40 grammi di burro e un cucchiaio d’olio, fare imbiondire l’aglio e l’alloro, poi toglierli e mettere i funghi, rosolandoli a fuoco vivace, poi salarli e spruzzarli con il vino, da fare evaporare velocemente.
Distribuire circa la metà dei funghi nei quattro tegamini e creare sopra uno strato di fettine, tagliate sottili, di fontina.
In una casseruola bassa, fare sobbollire abbondante acqua con aceto e sale, poi rompere un uovo per volta in un piattino, portandolo a filo dell’acqua prima di versarlo nell’acqua in ebollizione.
Lasciare cuocere le uova per circa tre minuti a fuoco basso, in modo da fare rapprendere l’albume attorno al tuorlo.
Scolare bene usando un mestolo traforato e adagiare sopra la fontina.
Distribuire i funghi rimasti e altra fontina, poi aggiungere alcuni fiocchettini di burro.
Infornare attendendo che il formaggio si fonda, quindi servire immediatamente in tavola.