Come cucinare le uova strapazzate con peperoni, ricetta che prevede la presenza di pomodorini tra gli ingredienti necessari, descrizione facile del procedimento di preparazione.
Ingredienti per 4 persone
– 300 g di pomodorini
– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 4 uova
– 500 g di peperoni di diverso colore
– sale e pepe
Preparazione
Mondare i peperoni, eliminando il calice, i semi e le costole bianche poi lavarli e tagliarli a pezzetti irregolari.
Lavare i pomodori, spellarli con un pelapatate molto affilato oppure con un coltellino, poi tagliarli a cubetti avendo cura di eliminare i semi.
Sgusciare le uova in una ciotola e sbatterle leggermente con sale e pepe.
In una padella antiaderente fare scaldare l’olio, poi unire i peperoni e lasciarli saltare a fuoco vivo per alcuni minuti, mescolando.
Unire i pomodori, salare, pepare e cuocere per ulteriori 10 minuti.
Fatto questo, versare sulle verdure le uova e, mescolando con una forchetta, strapazzarle attorno ai peperoni.
Infine servire la preparazione ancora ben calda.