Come fare le uova al vino rosso, ricetta da servire su fette di pane tostato e ricoperte con una salsa alle erbette aromatiche preparata con burro, farina e vino rosso.
Ingredienti per 4 persone
– 4 uova
– 50 g di burro
– 3/4 di litro di vino rosso
– 1 cucchiaio di farina
– 4 fette di pane tostate e strofinate con aglio
– un pizzico di spezie miste
– 1 mazzetto di erbe aromatiche con rosmarino, prezzemolo e salvia
– sale e pepe
Preparazione
Lavare il mazzetto di erbe aromatiche e metterlo in un tegame con vino, sale, pepe appena macinato e le spezie.
Portare a lenta ebollizione e dopo pochi minuti togliere il recipiente dal fuoco, filtrare il vino con un colino fine, poi rimetterlo nel tegame e farlo ridurre, a fuoco moderato, fino alla metà del suo volume.
Scocciare le uova in un piattino e uno per volta farle scivolare nel vino bollente, quindi farle cuocere per cinque minuti.
Quando le uova saranno cotte estrarle con un mestolo forato, poi metterle su un piatto e mantenerle in caldo.
In una ciotola mescolare trenta grammi di burro insieme con la farina, poi unirli al vino, abbassare il fuoco e mescolare il tutto fino a ottenere una salsa della giusta consistenza.
Togliere il tegame dal fuoco e aggiungere alla salsa il burro rimasto.
Sistemare le fette di pane tostato sopra un vassoio e su ognuna metterci un uovo, poi ricoprire tutto con la salsa e servire subito.