Come fare arrosto di vitello cotto nel latte, ricetta con capperi facile da preparare grazie a una chiara descrizione del procedimento di preparazione.
Ingredienti per 6 persone
– Kg. 1,5 polpa di vitello
– 50 gr burro
– 1 litro di latte
– 50 gr capperi
– 1 cucchiaio di fecola
– sale e pepe
Preparazione
Strofinare la carne con sale e pepe, legarla con un rametto di salvia e farla rosolare nel burro caldo.
Appena avrà preso colore ricoprirla di latte, abbassare il fuoco e lasciarla cuocere piano piano per 2 ore e mezza.
Fare attenzione che durante la cottura il latte non esca dal tegame.
Poco prima di servire aggiungere al sugo di cottura i capperi tritati finemente, poi togliere la carne dal tegame e serbarla al caldo.
Passare il sugo al setaccio, unire il cucchiaio di fecola, farlo addensare a fuoco dolce mescolando.
Versare la salsa sopra la carne tagliata a fette e disposta a scaglie sul piatto di portata caldo.