Come fare il pasticcio di vitello, ricetta a base di petto di pollo, mortadella, prosciutto cotto, pistacchi, uova, pangrattato e parmigiano, dalla preparazione alla cottura in forno.
Ingredienti per 4 persone
– macinato di vitello 3,5 etti
– petto di pollo 3 etti
– mortadella un’unica fetta di 1,5 etti
– prosciutto cotto un’unica fetta 1,5 etti
– 20 pistacchi
– 2 uova
– 2 cucchiaini di pangrattato
– 4 cucchiai di parmigiano
– sale pepe
– noce moscata
Preparazione
Passare al tritacarne il petto di pollo e la fetta di mortadella, e poi unirci il macinato di vitella.
Lavorare l’impasto ed aggiungerci il parmigiano, il pangrattato, le uova intere, sale pepe e noce moscata.
Mescolare per altri 5 minuti.
Tagliare a listarelle il prosciutto cotto e scottare i pistacchi, facendo bollire un poco di acqua, appena l’acqua bolle spengere il fornello e immergere i pistacchi per 10 minuti, dopo spellarli.
Aggiungere il prosciutto cotto e i pistacchi amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Mettere il composto in una casseruola, unta e spolverizzata con pangrattato, cospargendo con qualche fiocchetto di burro e coprendo con carta di alluminio.
Cuocere in forno ad una temperatura di ca. 170° per 55 minuti.
Togliere la carta di alluminio qualche minuto prima che sia ultimata la cottura.