Come fare le polpette di carne e pancetta, ricetta comprendente patate, noci e pinoli, da friggere in padella.
Ingredienti per 4 persone
– Fettine di vitella gr. 200
– Pancetta gr. 100
– 2 grosse patate
– 2 cucchiai di gherigli di noce
– 1 cucchiaio di pinoli
– 4 uova
– Prezzemolo
– Farina
– Burro gr. 50
– Olio d’oliva
– Sale e pepe
– Sugo di carne
Preparazione
Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele.
Rosolate le fettine di vitella in una padella con il burro, quindi tritatele finemente sul tagliere insieme alla pancetta.
In una terrina amalgamate le patate, la carne, 2 uova, il prezzemolo tritato, l’uvetta ammollata, i pinoli e le noci tritate.
Salate, pepate, rimestate bene e con le mani fate delle normali polpette non troppo grandi.
Passatele nella farina, nelle uova e poi friggetele in olio caldo.
Infine mettetele ad insaporirsi in un normale sugo di carne.