Come fare la maionese spumosa, ricetta alla francese per realizzare una salsa semplice, ideale per essere abbinata con una serie infinita di pietanze e stuzzichini.
Ingredienti necessari
– 2 tuorli d’uovo
– 1 bicchiere di olio di semi o di oliva non extravergine
– succo di mezzo limone
– sale
Preparazione
Mettere i tuorli in una scodella non metallica, prendere un cucchiaio di legno o una frustina e incominciare a sbattere le uova, con una certa energia e soprattutto con costanza sempre nello stesso senso, per non farla impazzire come si dice in gergo, facendo scendere l’olio a filo sottile.
Continuando in questo modo si giungerà gradatamente alla formazione di una soffice spuma dorata che monta sempre di più fino ad acquisire una certa consistenza diventando abbastanza soda, a quel punto fermarsi per non farla indurire troppo, aggiungere il succo del limone e salare quanto basta.