Come fare le uova sode a forma di fiore, ricetta facile con latte e panna, aromatizzata con alloro e dragoncello, arricchita con pasta sfoglia per un piatto più sostanzioso.
Ingredienti per 4 persone
– 5 uova
– 0,6 l di latte
– 1/4 di cipolla
– 1 foglia di alloro
– 200 gr di pasta sfoglia
– 15 gr di burro
– 20 gr di farina
– 5 cucchiai di panna
– 1 cucchiaio di succo di limone
– 2 rametti di dragoncello
– sale, pepe in grani e pepe macinato
Preparazione
Pelare la mezza carota e, dopo averla lavata, tagliarla a rondelle.
Sbucciare e lavare la cipolla, poi far bollire in un tegame il latte con la cipolla, le rondelle di carota, la foglia di alloro e 3 granelli di pepe.
Fatto questo, togliere il tegame dal fuoco, facendo riposare per 10 minuti, poi filtrare il latte con un colino.
In un pentolino e immerse in acqua che bolle, far rassodare le uova cuocendole per 10 minuti, al termine scolarle e, dopo averle raffreddate con acqua fredda, passare alla sgusciatura, mettere da parte un tuorlo sodo e tagliare a fettine le altre.
Stendere ora la pasta sfoglia e tagliarla a piccoli triangoli, da adagiare in una teglia spennellata con acqua e farli cuocere nel forno preriscaldato a 190 gradi per 15 minuti.
In una ciotola di dimensioni ridotte, amalgamare la panna con il succo di limone.
In un piccolo tegame, far fondere ora il burro e aggiungere la farina, facendola rosolare leggermente, poi versare il latte aromatizzato e la panna acida, mescolando costantemente con l’ausilio di un mestolo di legno.
Far bollire, insaporendo con un pizzico di sale e di pepe appena macinato, lasciar cuocere per 10 minuti, dando una rumata ogni tanto.
Versare la salsa preparata in un vassoio da portata e disporci sopra le fettine delle uova sode, guarnendo con il tuorlo messo da parte, fatto a piccoli pezzi, e con le foglioline di dragoncello.
Rifinire il perimetro del vassoio con i piccoli triangoli di pasta sfoglia.