Come cucinare il pesce spada con agrumi, ricetta con passato di pomodoro, procedimento da seguire e modalità semplice di cottura in padella.
Ingredienti per 4 persone
– 2 tranci di pesce spada da 150 gr. ciascuno spessi un centimetro
– 4 cucchiai passato di pomodoro
– 1 bustina di zafferano
– succo di 2 grosse arance
– succo di mezzo limone
– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
– 4 cucchiai d’olio
– 4 cucchiai di vino bianco secco
– sale
Preparazione
Radunare in primi sette ingredienti elencati in una padella abbastanza grande e, a fuoco vivace, portare a bollore.
A questo punto adagiare i tranci del pesce spada sul fondo della padella e cuocere a fuoco medio per circa 6 minuti in totale, girandoli una volta a metà cottura.
Trasferire il pesce in un piatto e, lasciando la padella sul fuoco, far ridurre il sugo a un quantitativo equivalente a pochi cucchiai, aggiungendo il passato di pomodoro.
Infine distribuire il sugo ottenuto sui tranci di pesce spada allo zafferano e servire ancora caldi.