Come cucinare il petto d’anatra al marsala, ricetta da fare in padella con patate novelle alla salvia tritata come contorno, da cuocere nel forno separatamente.
Ingredienti per 4 persone
– 4 petti d’anatra
– marsala
– olio extravergine d’oliva
– 500 gr patate novelle
– qualche foglia di salvia
– 20 gr burro
– 1 foglia d’alloro
– 1 rametto di timo
– farina bianca
– sale e pepe
Preparazione
Ungere il fondo di una pirofila in maniera uniforme con olio d’oliva, poi disporci uno strato di patate novelle da cospargere con salvia tritata e 2 cucchiai d’olio, quindi salare, pepare e cuocere nel forno preriscaldato a 180° C per circa trenta minuti.
Nel frattempo, scaldare in una padella 2 cucchiai d’olio e il burro, unire la foglia d’alloro tagliuzzata, il rametto di timo e i petti d’anatra infarinati.
Salare, pepare e cuocere a fuoco moderato per circa venti minuti, rigirando i petti ogni tanto.
Togliere il grasso in eccesso con un cucchiaio, poi bagnare con un bicchierino di marsala, attendendo che evapori.
Servire i petti d’anatra al marsala accompagnati con il fondo di cottura, insieme alle patate novelle aromatizzate.