Come si cucinano i filetti di triglia al cartoccio, preparazione facile per questa ricetta semplice da cuocere in forno con fagiolini.
Ingredienti per 4 persone
– 8 filetti di triglia
– 200 gr fagiolini
– 50 gr mollica di pane fresca
– mezzo spicchio d’aglio
– 5 cucchiai olio extravergine d’oliva
– 3 cipolle
– 1 ciuffetto di prezzemolo
– sale e pepe
Preparazione
Frullare la mollica con l’aglio, condirla con un cucchiaio d’olio e farla dorare sotto il grill del forno.
Spuntare i fagiolini, eliminare il filamento, se presente, e lessarli in acqua bollente per circa 10 minuti, poi scolarli ancora al dente e irrorali con 2 cucchiai d’olio, mantenendoli in caldo.
Tagliare le cipolle in 4 parti per il senso della lunghezza e sbollentarle per 5 minuti, dopo farle sgocciolare e metterle momentaneamente da parte.
Disporre i filetti di triglia su 4 fogli di carta da forno o d’alluminio, condire con poco sale e l’olio rimasto, sistemare intorno le verdure preparate, poi chiudere i cartocci e metterli in una teglia da mettere nel forno già caldo alla temperatura di 200 gradi, per un tempo di cottura pari a 5 minuti.
Adagiare i cartocci con i filetti di triglia in 4 piatti da porzione, aprirli e cospargere il pesce con il pane tostato, una presa di pepe e il prezzemolo preparato tritato finemente.