Come cucinare i filetti di branzino al vapore con contorno di verdure, trucchi e consigli per la realizzazione di questa ricetta da servire con salsa al basilico.
Ingredienti per 4 persone
– 1 carota
– 1 spicchio d’aglio
– 1 limone
– 1 ciuffo di basilico
– 2 cucchiai di maionese
– 4 filetti di branzino da 200 g l’uno
– 4 cipollotti novelli
– mezzo finocchio
– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– sale e pepe
Preparazione
Pulire tutte le verdure e tagliare i cipollotti a quarti per il senso della lunghezza.
Affettare finemente il finocchio e tagliare a fettine trasversali la carota, poi sistemare queste verdure in un cestello di bambù per la cottura al vapore e cuocere per 2 minuti, appoggiando il cestello su una pentola con acqua in ebollizione con aglio e un pezzetto di scorza di limone.
Sovrapporre un secondo cestello di bambù e adagiarvi i filetti di branzino, cuocendoli insieme alle verdure per 10 minuti.
Mondare, lavare e asciugare il basilico, tamponandolo con carta assorbente da cucina, poi tagliuzzarlo.
Mescolare in una ciotola un pizzico di sale, una macinata di pepe, la maionese, il succo del limone filtrato e l’olio, quindi unire il basilico, ottenendo una salsina omogenea.
Sistemare i filetti di branzino insieme alle verdure nei piatti da porzione, versando al centro la salsina al basilico, infine servire cospargendo a piacere con un’ulteriore macinata di pepe.