Come fare le uova in cocotte con prosciutto cotto, ricetta con carciofi tra gli ingredienti necessari per la preparazione di questo appetitoso secondo piatto.
Ingredienti per 4 persone
– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
– 1 spicchio d’aglio
– 4 uova
– 70 g di prosciutto cotto a dadini
– 2 carciofi
– 1 limone
– 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
– sale e pepe
Preparazione
Eliminare le spine dai carciofi, poi togliere le foglie più esterne e dure fino ad arrivare quasi al cuore.
Fatto questo dividerli a metà e ridurli a piccoli spicchi sottili, passandoli man mano in acqua acidulata con succo di limone per non farli annerire.
In un tegame scaldare 1 cucchiaio di olio e farci rosolare il prezzemolo con l’aglio sbucciato, unire i carciofi sgocciolati, sale, pepe e cuocere per 10 minuti.
Aggiungere il prosciutto due minuti prima della fine della cottura.
Ungere con l’olio residuo 4 pirofile da porzione e distribuire sul loro fondo il composto di carciofi e prosciutto, poi sgusciarci sopra 1 uovo e cospargere con il formaggio grattugiato.
A questo punto, mettere nel forno forno già caldo a 160 gradi per circa 3 minuti, quanto basta per fare rassodare leggermente le uova.
Servire subito dopo avere guarnito con prezzemolo tritato.