Come fare i pomodori ripieni freddi vegetariani, ricetta per realizzare un contorno da abbinare a qualunque tipo di secondo piatto freddo, di carne o di pesce.
Ingredienti per 4 persone
– mezzo finocchio
– 1 mela
– 1 dozzina di olive verdi snocciolate
– 1 cucchiaio di pesto alla genovese fresco
– 8 pomodori maturi
– 1 gambo di sedano
– olio extravergine d’oliva
– sale e pepe
Preparazione
Lavare i pomodori, asciugarli e tagliare la calotta, poi svuotarli e salare l’interno, quindi capovolgerli su un tagliere e lasciarli sgocciolare dalla loro acqua di vegetazione.
Mondare il gambo di sedano e il finocchio, privandoli dei grossi filamenti, poi lavare entrambi.
Lavare la mela eliminando il picciolo e torsolo, quindi tagliare tutto a fette molto sottili.
In una terrina mescolare questi ingredienti con le olive tagliate a rondelle, il pesto, olio, sale e pepe, poi disporre il composto ottenuto nei pomodori, dopo averne asciugato l’interno con un foglio di carta da cucina, e servire.
Questo tipo di pomodori ripieni sono un contorno insolito per secondi piatti freddi di carne o pesce.