Come fare una frittura di verdure con pastella, ricetta con carciofi, cavolfiore, zucchina e funghi tra gli ingredienti necessari.
Ingredienti per 4 persone
– 300 g di cuori di carciofi surgelati
– 1 zucchina
– 1 cavolfiore piccolo
– 200 g di funghi champignon
– 100 g di farina bianca
– 2 tuorli d’uovo
– burro
– 1 bicchiere di vino bianco secco
– olio per friggere
– sale
Preparazione
Fare scongelare i carciofi surgelati, pulire le verdure, lavarle e asciugarle bene, poi tagliare la zucchina a bastoncino e il cavolfiore a cimette, per quanto riguarda i funghi tagliare a metà solo quelli più grossi.
Preparare la pastella, mettendo la farina in una terrina, poi aggiungere i tuorli, 3 cucchiai di burro fuso e un pizzico di sale, quindi mescolare con una frusta, incorporando gradualmente il vino.
Montare il tutto fino a quando la pastella sarà diventata liscia e omogenea, poi immergerci i pezzi di verdura uno alla volta e, con l’aiuto di un cucchiaio, trasferirli in un tegame profondo con olio bollente abbondante, lasciandoli friggere.
Con un mestolo forato, sgocciolare le verdure mano a mano che hanno raggiunto il giusto grado di cottura, sgocciolarle con un mestolo forato e asciugarle su carta assorbente da cucina.
Servire il fritto di verdure come antipasto o abbinato a secondi piatti a base di carne bianca.