Come fare un pasticcio di merluzzo e patate, ricetta con trota affumicata al prezzemolo, da cuocere in forno per una decina di minuti.
Ingredienti per 4 persone
– 500 g di filetto di merluzzo (anche surgelato)
– 200 g di trota affumicata
– 5 dl di latte
– 50 g di burro
– 1 cucchiaio di farina bianca
– 1 busta di preparato per purè (75 g)
– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
– 1 cipollotto
– 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
– sale
Preparazione
Lessare il merluzzo per 5 minuti in una pentola con poca acqua salata aggiungendo il cipollotto pulito e tagliato a fettine.
Scolare il merluzzo insieme al cipollotto e tenere l’acqua di cottura del pesce da parte.
In un pentolino fare fondere metà del burro, unire la farina, mescolare e aggiungere 3 dl di latte e 1 bicchiere dell’acqua di cottura del pesce, poi fare bollire e cuocere per una decina di minuti circa.
Con il restante latte e la busta preparare il purè come da istruzioni indicate sulla confezione.
Mettere il merluzzo lessato e privato delle spine sul fondo di una pirofila imburrata e unire la trota affumicata tagliata a pezzetti.
Aggiungere alla salsa di latte e brodo il prezzemolo tritato e il parmigiano, mescolare e versare il tutto sul pesce.
Coprire con il purè di patate e il burro rimasto a fiocchetti.
Infornare a 200 gradi per 10 minuti, facendo colorare la superficie.