Come fare insalata di riso con gamberetti e tonno, ricetta con mais lessato, carciofini sott’olio e tonno, da ornare con qualche foglia di rucola tagliata a pezzetti.
Ingredienti per 4 persone
– 350 g di riso
– olio extravergine d’oliva
– salsa di soia
– timo
– 300 g di mais lessato
– 200 g di tonno sott’olio
– 100 g di gamberetti sgusciati precotti
– 200 g di carciofini sott’olio
– 1 mazzetto di rucola
– sale
Preparazione
In una pentola fare bollire in abbondante acqua salata il riso, scolarlo al dente e raffreddarlo sotto l’acqua corrente, poi sgocciolarlo e tenerlo da parte.
Emulsionare in una ciotolina, sbattendo energicamente con la forchetta, un filo di olio con 2 cucchiaini di salsa di soia e 1 cucchiaino di timo.
In una zuppiera disporre il tonno sgocciolato e spezzettato, il mais anch’esso sgocciolato, i gamberetti e i carciofini tagliati a pezzi.
Unire il riso, mescolare e condire con la salsina di olio preparata.
Cospargere la superficie con la rucola tagliata a pezzetti.
Tempo di cottura 12 minuti.