Come fare gli spiedini di carne e riso, ricetta con pancetta e peperoni che prevede tra gli ingredienti necessari anche ceci lessati e pomodori con prezzemolo.
Ingredienti per 4 persone
– 600 g di polpa scelta di manzo
– 2 peperoni gialli
– 2 peperoni rossi
– 200 g di pancetta tagliata a fette spesse
– 300 g di riso
– 70 g di burro
– 1 cipolla
– prezzemolo tritato
– 200 g di ceci lessati
– 2 pomodori
– olio extravergine d’oliva
– sale
– pepe
Preparazione
Tagliare la polpa di manzo a cubetti e la pancetta a quadretti.
Lavare i peperoni, toglierci semi e filamenti, poi tagliarli a pezzetti.
Lavare i pomodori e strizzarli leggermente per toglierci i semi e l’acqua di vegetazione, poi tagliarli a dadini.
Preparare gli spiedini infilzando un pezzo di carne, uno di peperone e uno di pancetta, proseguire in questo ordine fino a coprire tutto lo spiedino.
Spennellare gli spiedini con l’olio, aggiungere sale e pepe, poi metterli sulla griglia rovente a cuocere.
Intanto tritare la cipolla e metterla in un tegame con 40 g di burro, farla cuocere lentamente e appena sarà tenera versarci il riso, farlo tostare a fuoco vivace per qualche minuto, poi sempre mescolando mettere sale, pepe e mezzo litro di acqua calda.
Portare a ebollizione e coprire, quindi passare nel forno già caldo per circa 25 minuti.
Togliere il riso dal forno, amalgamarci il burro rimasto e metterlo in un vassoio, aggiungere il prezzemolo e i ceci.
Appoggiarci sopra gli spiedini e decorare con i dadini di pomodoro.