Come fare la schiacciata catanese, ricetta tradizionale con filetti d’acciughe e provolone dolce, quali ingredienti servono e descrizione dettagliata del procedimento di preparazione.
Ingredienti per 4 persone
– 250 g di provolone dolce pretagliato a fettine fini
– 400 g pasta per pane
– 50 g filetti acciuga dissalati a pezzetti
– 30 g strutto
– 3 cucchiai olio d’oliva
– pepe nero
– strutto per ungere la teglia
Preparazione
Dividere la pasta per pane in due parti, di cui una leggermente più grande, e stenderla con il mattarello in maniera da ottenere due dischi.
Ungere la teglia con poco strutto e foderarla con il disco di maggior grandezza.
Distribuire sul fondo metà dello strutto a fiocchetti, cospargere con un filo d’olio e distribuire sopra le fettine di formaggio e i filetti d’acciuga spezzettati.
Spolverizzare con il pepe appena macinato e cospargere con un filo d’olio, poi coprire con il secondo disco di pasta, schiacciando all’intorno il bordo fino a sigillare bene.
Con la punta di un coltello affilato, fare un’incisione a croce nel centro.
Punzecchiare con una forchetta tutta la pasta e distribuirci sopra lo strutto residuo a piccoli fiocchi.
Mettere nel forno preriscaldato e fare cuocere per circa 50 minuti, infine servire in tavola senza fare freddare.