Come fare la salsa al pomodoro con prezzemolo, ricetta con cipolla, alloro, burro, sale, pepe e, se occorre del brodo, anche di dado. Una volta fredda è possibile conservarla qualche giorno nel frigorifero
Ingredienti per 1 kg di purea
– 1 kg di pomodori pelati e privati dei semi
– 1 cipolla affettata sottilmente
– 1 foglia di alloro
– 1 mazzetto di prezzemolo
– 1/2 tazzina di brodo, anche di dado (se necessario)
– 30 g di burro
– sale e 2 grani di pepe
Preparazione
Mettere in un tegame il burro e farlo sciogliere a fuoco moderato.
Lavare il prezzemolo, legarlo con un filo sottile e metterlo nel tegame con la cipolla affettata, l’alloro, i grani di pepe, quindi fare rosolare per dieci minuti circa.
Dopo aggiungere i pomodori a pezzi, salare leggermente, incoperchiare e lasciare cuocere a fuoco molto basso per circa mezz’ora, aggiungendo poco per volta, se necessario, il brodo caldo.
A cottura ultimata passare tutto al setaccio.