Come fare i gamberetti in salsa rosa, ricetta da realizzare con besciamella, panna liquida, noce moscata, scorza di limone grattugiata, sale e pepe.
Ingredienti per 4-6 persone
– 1 bicchiere di panna liquida
– mezzo litro di besciamella
– un pizzico di noce moscata
– 40 g di burro ai gamberetti
– la scorza grattugiata di mezzo limone (solo la parte gialla)
– sale e pepe
Preparazione
In un tegame mettere la besciamella e unirci poco alla volta la panna, la noce moscata e la scorza di limone grattugiata, rigirare continuamente con un cucchiaio di legno a fuoco molto basso, fino a quando la salsa avrà raggiunto la consistenza che aveva prima dell’aggiunta della panna.
Lasciare intiepidire, amalgamarci il burro ai gamberetti, controllare il sale e pepare leggermente.
Per preparare il burro ai gamberetti tritare circa 20 g di gamberetti lessati e sgusciati, mescolarli a 50 g circa di burro tenuto a temperatura ambiente, un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di succo di limone, quindi montare a spuma il composto.