Come fare la salsa alla diavola, ricetta molto piccante con scalogno tritato e cipolla, ideale per dare sapore e condire primi piatti e carni alla griglia.
Ingredienti per un decilitro di salsa
– 1 cipolla di media grandezza
– 2 bicchieri vino bianco secco
– 1 dado per brodo di carne
– 50 g burro
– 2 bicchieri acqua calda
– 1 cucchiaio scalogno tritato
– 1 cucchiaino pepe di Caienna
Preparazione
Mondare la cipolla e tritarla finemente, poi farla rosolare nel burro in un tegame a fuoco basso evitando di farla colorire.
Aggiungere tutto il vino bianco, alzare la fiamma al massimo e farlo evaporare quasi interamente.
Sciogliere il dado e il pepe di Caienna in due bicchieri d’acqua calda e aggiungere il tutto al resto, attendendo che il volume si dimezzi prima di spengere la fiamma.
Si tratta di una salsa molto piccante, da usare per questo con moderazione, è sufficiente usarne una piccola quantità per il giusto sapore.